Esta receta la utilizo mucho cuando tengo una pequeña reunion en casa o a la hora de no querer cocinar en el desayuno la hago en la noche y solo tengo que calentarla en la manana y se convierte en un desayuno rápido, delicioso y nutritivo con este ingrediente que hace parte de la lista de las mejores superfood. Para esta receta vas a necesitar un molde de 6 muffins grandes o de varios pequenos si se trata de un entremes para una fiesta, te aseguro que tus invitados van a quedar felices preguntando por esta receta. Tambien necesitaras papel encerado para cupcakes de las tallas antes mencionada y aceite en spray.
Ingredientes:
- 4 Huevos
- 3/4 de quinoa blanca sin cocinar (o 2 tazas de quinoa cocida)
- Cebolla larga picada
- 1/2 taza de Jamón picado
- 1 taza de Queso cheddar rayado o en trozos pequeños (o el que mas te guste)
- 1/2 taza de Perejil fresco picado. (Tambien puede ser seco)
- Queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Prepara tu horno precalentándolo a 350 grados F. Realiza el cocimiento de la quinoa en agua con sal y luego retírale el agua.
En un bowl vas a realizar la preparación: añade la quinoa cocina, el perejil, el jamón, el queso cheddar, la cebolla larga, revuelve bien y luego añádele los huevos bien batidos. Incorpora toda la mezcla, debe quedar no tan blanda, si se te pasa de aguada puedes añadir un poco de harina de almendras, de trigo tambien puedes aunque es menos saludable y dejaría de ser bajo en gluten. Cuando tengas la mezcla, alista los moldes con los papeles encerados en forma de cupcake, engrásalos con el aceite en spray y vierte la mezcla en cada espacio, al final lo cubres con queso parmesano y llévalo al horno por un periodo de 30 minutos aproximadamente.