Budín de Quinua, Plátano y Cacao (sin harina de trigo)
Si las barritas de mi abuela fueron mi primera lección de cocina, este budín fue mi segunda. Nació un domingo de esos en que los plátanos del frutero ya se...
Kisir de Quinua
Todo empezó cuando mi abuela paterna vio la quinua por primera vez y preguntó, con total seriedad, si era un «arroz enfermo». Le expliqué que era un superalimento milenario de...
Ensalada de Quinua con Mandarinas y Almendras
Dicen que durante el Año Nuevo Chino, las mandarinas son símbolo de buena fortuna, prosperidad y nuevos comienzos. Su color dorado recuerda al oro… y su forma redonda, la plenitud....
Bagels de Quinua Caseros
Esta receta nació una mañana tranquila, de esas en las que todos en la casa aún duermen y solo se escucha el agua hervir. La quinua, humilde y paciente, esperaba...
La Sopa de Quinua de mi Abuela
Mi abuela materna solía ser la maestra de cocina de la familia y siempre nos reunía alrededor de la mesa con platos caseros reconfortantes. Recuerdo vívidamente los inviernos en los...
Frijoles Cubanos con Quinua
Mi esposa y yo nos conocimos mientras en Cuba, ella estaba de visita y yo hacia un curso en la escuela de cine, así que siempre tratamos de incorporar algunos...