Esta es una de las sopas que mas hago en mi casa. Además de ser deliciosa es muy nutritiva, todavía mas cuando le pones quinoa, se vuelve una Supersopa, tanto asi, que no necesitaras nada mas para almorzar, bueno si… Un rico aguacate!.
Ingredientes:
- Ahuyama que este madura.
- 1/4 de taza de Quinoa Blanca sin cocinar o 1/2 taza de quinoa cocinada.
- 2 papas rusas o amarillas medianas
- 1 Cebolla Blanca o Amarilla
- 2 ramas de apio
- Cilantro fresco
- Caldo de pollo o vegetales.
- Sazón completa
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Ponemos en una olla el caldo de pollo o vegetales, le añadimos todos los ingredientes picados (Ahuyama, papa, cebolla, apio), lo llevamos a hervor, luego le añadimos la sazón completa, sal pimentamos y por ultimo añadimos el cilantro y la quinoa previamente cocinada y escurrida. Dejamos un rato la olla tapada y ya sin fuego para que los elementos se terminen que cocinar.
Ahora llevamos a la licuadora hasta que quede una crema no muy espesa ya que la quinoa tiende a tragarse el agua conforme pasa el tiempo, así que no dejes tu crema muy espesa pues tus comensales recibirán una papilla en vez de una cremosa sopa de ahuyama. Puedes adornar con crema de leche y trozos de aguacate.