Las vacaciones, el momento ideal para perder de vista la dieta y el comer sano…. Pues no señor!. Me puse a investigar los menus de los parques de Disney, aunque creas que no hay opciones saludables, la verdad es que si las hay. Debido al aumento de la preocupación de las personas por su alimentación, las grandes compañías como Disney siempre están a la vanguardia. Y en cuanto a nutrición se refiere: siguen estando las tradicionales y ¨económicas¨ alternativas de siempre, ya existen muchas mas deliciosas opciones. En cuanto a Quinua o Quinoa en el parque Animal Kingdom encontré una deliciosa ensalada de quinua en el restaurante Kusafiri Coffee Shop and Bakery.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa roja
- 1/2 taza de quinoa blanca
- 3 tazas de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de uvas pasas
- 1/2 taza de albaricoques secos picados.
- 1/2 taza de cebolla roja picada.
- 1 taza de pepino picado
- 1/2 taza de menta picada
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Para esta preparación debemos cocinar la quinoa a fuego alto en agua con sal y luego tapamos y bajamos el fuego por 15 minutos , de esta manera la quinoa absorberá agua y crecerá. Luego escurrimos bien y procedemos a dejar enfriar por dos horas. Ahora esta lista para mezclar con los otros ingredientes y el aceite de oliva la pimienta y la sal al gusto.
Este bowl te parecerá un poco sencillo, pero créeme quedaras satisfecho y listo para seguir divirtiéndote con tu familia en este hermoso parque.