Esta receta nació una mañana tranquila, de esas en las que todos en la casa aún duermen y solo se escucha el agua hervir. La quinua, humilde y paciente, esperaba su turno para transformarse en algo nuevo. No quería ser solo un acompañante, quería ser protagonista.
Cuando el primer bagel salió del horno, con su aroma tibio y su corteza dorada, parecía decir: “la tradición también puede reinventarse”.
Desde entonces, estos bagels no se comen de prisa. Se parten, se untan, se comparten… y recuerdan que lo simple, cuando se hace con intención, siempre nutre más.

Ingredientes (para 6 bagels)

  • 1 taza de quinua cocida (bien escurrida y fría)
  • 2 ½ tazas de harina de trigo (puede ser integral o blanca)
  • 1 cucharada de azúcar o miel
  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ taza de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Opcional para topping:
    • Semillas de sésamo
    • Semillas de amapola
    • Quinua cruda o inflada
    • Sal gruesa

Preparación

  1. Activa la levadura
    En un bowl pequeño mezcla el agua tibia con el azúcar o miel y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
  2. Mezcla los ingredientes
    En un bowl grande combina la harina, la sal y la quinua cocida. Agrega la levadura activada y el aceite de oliva.
  3. Amasa
    Amasa durante 8–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
  4. Primer reposo
    Cubre la masa y deja reposar 1 hora en un lugar tibio, hasta que doble su tamaño.
  5. Forma los bagels
    Divide la masa en 6 partes, forma bolas y haz un agujero en el centro con el dedo. Déjalos reposar 10 minutos más.
  6. Hervido rápido
    Hierve los bagels en agua durante 1 minuto por lado. Este paso les da la textura clásica.
  7. Horneado
    Colócalos en una bandeja, añade toppings si deseas y hornea a 200°C / 390°F por 20–25 minutos, hasta dorados.

Feliz dia del Bagel y por favor, envienme fotos si realizan esta rica receta,

Chefcito.